حريرة الغرب الجزائري – بنة الأعراس

تُعتبر حريرة الغرب الجزائري من أشهر الأطباق التي تزيّن موائد الجزائريين، خاصة في شهر رمضان المبارك. فهي ليست مجرد طبق دافئ يُشبع البطون، بل هي رمز من رموز الموروث الثقافي الغني الذي يعكس تنوع وتقاليد المجتمع الجزائري. برائحتها الزكية ومكوناتها المتعددة، تجمع الحريرة بين النكهة الأصيلة واللمّة العائلية، ما يجعلها أكثر من مجرد وجبة، بل طقساً اجتماعياً يحمل في طياته عبق الماضي ودفء الحاضر. في هذا المقال، سنستعرض مكوناتها، طريقة تحضيرها.

مكونات حريرة الغرب الجزائري

قطع الدجاج
1 بصلة مقطعة
2 فصوص ثوم
1 جزر مقطعة
1 كوسة خضراء مقطعة
1 لفت صغيرة
1 طماطم مقطعة
فنجان حمص منقوع
1/2 باقة قزبر
1 ملعقة كبيرة سمن
1/2 م ك ملح
1 ملعقة كبيرة مملوئة الدرسة
1 ملعقة كبيرة توابل خاصة بالحريرة
1 ملعقة كبيرة قصبر مطحون
3 ملعقة كبيرة فرينة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة كروية
1/2 ملعقة كبيرة حبة حلاوة مطحونة

طريقة تحضير حريرة الغرب الجزائري

1. بسم الله و الصلاة و السلام على رسول الله
2. في قدر نضع السمن و نقلي الدجاج حتى يأخذ لون ثم نضيف البصل و نقلب نضيف الخضار و باقة قزبر التوابل نمرق بالقليل من الماء الساخن و نضيف الدرسة نغلق نترك القدر يغلي قليلا
3. ثم نمرق بالماء الساخن نغلق القدر و نتركه على نار حتى يطهى الدجاج
4. لما يطهى الدجاج نشيلة و نشيل الحمص و نتركهم جانبا
5. نصفي الخضار من المرق و نطحنها في رحاية يدوية ثم نسكب المرق و نبدا نرحي نرجع الكل في القدر و نتركه على النار قليلة
6. في تاص الميكسور نضع الفرينة ، معجون الطماطم و الكروية ، قصبر مطحون ، حبة الحلاوة و نصف كأس ماء و نميكسي الكل ، نضيفه تدريجيا للمرق مع التحريك حتى لا يتكثل ثم نضيف الدجاج مفتت و الحمص ، نترك القدر حوالي 5 د على نار هادئة ثم نطفئ و نضيف القزبر مقطع
7. نقدمها مرفوقة بأي مملحات